食のこだわり -introduce-

食のこだわり

麺

• 長年の経験による技で打った自家製麺のコシと食感は他では味わえません。
• 日本には1000種類以上の小麦が流通していてそれぞれのブレンド具合で幾種類の歯ごたえが生まれます。

スープ

• 原料は大量の国産豚骨を使っています。
• 熱が伝えやすい羽釜で長時間煮込んだスープは力強さがあります。

肉

• 低温でじっくり7時間煮込んだ豚肉は柔らかさと香ばしい甘さがあります。

野菜

• 有限会社○○野菜から提供していただいた野菜は新鮮で色鮮やかです。

メンマ

• 普通のメンマより柔らかな部分を使い丁寧に塩抜きし臭みを消してからに味付けしています。